LA TRUITE DE BRETAGNE
L'excellence d'une eau pure, le savoir-faire d'une région.
Aux Saules, nous travaillons le truite de Bretagne avec le même soin que l'ensemble de nos poissons.
Sélection de la matière première, préparation selon un savoir-faire artisanal, et une attention particulière à chaque étape, pour révéler toute la finesse de sa chair et la richesse de ses saveurs.
UNE TRUITE AU CARACTÈRE UNIQUE
Élevée dans les eaux pures de Bretagne, la truite se distingue par sa chair fine et délicate, sa saveur subtile et sa grande polyvalence en cuisine.
Qu'elle soit fumée, marinée ou simplement préparée, elle offre une expérience gustative tout en finesse.
UNE CHAIR FINE
Une texture délicate qui révèle toute la finesse de la truite.
UN GOÛT SUBTIL
Des saveurs douces et équilibrées qui se prêtent à de nombreuses préparations.
UNE ORIGINE BRETONNE
Une truite issue de nos régions, travaillée dans notre atelier, avec une attention particulière portée à chaque étape.
DES PRÉPARATIONS FAITES MAISON
POUR RÉVÉLER TOUTES SES SAVEURS
Nous travaillons la truite de Bretagne selon différents savoir-faire artisanaux, afin de vous proposer des produits aux goûts et aux textures variées.
TRUITE GRAVLAX
Préparation d'inspiration nordique, la truite façon Gravlax permet de conserver toute sa fraîcheur en y ajoutant une texture particulièrement fondante.
TRUITE FUMÉE
UN POISSON DE QUALITÉ
Nous sélectionnons des truites élevées avec exigence auprès de nos partenaires de confiance, pour une chair savoureuse et fondante.
UN SALAGE DÉLICAT
La truite est salée à la main au sel sec marin d'Assérac, selon un dosage précis qui respecte sa texture et sublime son goût naturel.
UN FUMAGE MAÎTRISÉ
Nous la fumons lentement à basse température, au bois de hêtre, pour lui donner ses arômes subtils et sa belle couleur orangée.
UN TRANCHAGE MANUEL
Le temps de maturation est essentiel pour obtenir un goût équilibré, ni trop doux, ni trop marqué, ainsi qu'une belle texture ferme à l'extérieur moelleuse à l'intérieur.